Butcher

Schedule will be from 6 or 7 a.m to 2- 3 p.m ( No exemptions)

Wed/Thursday through sunday

At Oxomoco, the role of Butcher and Lead Prep Cook is central to maintaining the restaurant’s standards of quality, consistency, and efficiency. This position focuses on whole-animal butchery, precise fabrication of proteins, and the organization and execution of high-volume prep to support daily service.

Responsibilities include breaking down whole fish and meats, portioning cuts according to the menu’s specifications, and ensuring proper storage, labeling, and utilization to minimize waste. The role also oversees key prep operations, coordinating a small team to execute mise en place with accuracy and consistency while maintaining a clean, organized, and disciplined kitchen environment.

Working closely with the culinary leadership team, this position supports menu execution by ensuring all components are prepared to the highest standard and ready for service. It requires strong knife skills, attention to detail, time management, and the ability to lead under pressure in a fast-paced, Michelin-starred environment.
-
-
-

El horario es de 6 o 7 a.m a 2 o 3 p.m - Sin excepciones
Miercoles/Jueves a Domingo

Aquí tienes una versión pulida en español, con tono profesional para CV o aplicación:

En Oxomoco, el rol de carnicero/a y líder de preparación es fundamental para mantener los estándares de calidad, consistencia y eficiencia del restaurante. Esta posición se enfoca en la carnicería de animales completos, la correcta despostación de proteínas y la organización y ejecución de la producción diaria.

Entre sus responsabilidades se incluye el despiece de carnes y pescados enteros, el porcionado según las especificaciones del menú y el manejo adecuado de almacenamiento, rotación y etiquetado para minimizar desperdicios. Asimismo, supervisa áreas clave de mise en place, coordinando un pequeño equipo para garantizar precisión, consistencia y orden en un entorno de cocina exigente.

Trabajando en estrecha colaboración con el equipo de liderazgo culinario, este rol asegura que todos los componentes estén listos y en óptimas condiciones para el servicio. Requiere habilidades avanzadas con cuchillo, atención al detalle, excelente manejo del tiempo y la capacidad de liderar bajo presión en un ambiente dinámico de alta cocina.